Hjallaþurrkaður Steinbítur

Dried Fish

Dippaður í sjó og hengdur á hjall í 4 vikur - hægt að velja um millifeitan og vel feitan

Þorskur - Bottarga

Icelandic Cod Roe Bottarga

Parmesan hafsins
ca. 100-200 gr stk

Hákarl í Teningum 100gr

Shark

Hákarl , eftir aldargamalli hefð

Hákarl, í heilum beitum

Shark

Hákarl , eftir aldargamalli hefð

Hjallaþurrkuð Lúða

Dried Fish

Heilagfiskur, dippaður í sjó og svo hengdur á hjall í 6 vikur. Sýslumannskonfekt

Hjallaþurrkuð ýsa

Dried Fish

Dippuð í sjó og hengd á hjall í 4 vikur

Kæst Skata

Skate, fermented

Þannig leki úr augunum

Kæst Tindabikkja

Skate, fermented

Sigin Grásleppa

Dried lump sucker

Við veljum feitustu grásleppurnar á vorin til að hengj á hjall. Eftir tvær vikur í hjalli hefur liturinn breyst úr hvítum í skærgulan

Siginn Fiskur

Dried whole cod

Dippaður í sjó og látinn hanga í 14 daga, við góðar aðstæður í hjallinum okkar þar til hann fær rétta áferð og lykt

Sólþurrkaður Saltfiskur (Þverskorinn)

Bacalao

Sólþurrkaði saltfiskurinn okkar er verkaður á vorin og látinn standa undir berum himni að sumri sólin þegar stendur hæst á himni